The Nut House 瘋果子

\

「寒食節」是為了紀念忠貞愛國的介之推。 
介之推是春秋時代（西元前七二二──四八一年）晉國的賢人。晉國發生內亂時，公子重耳被迫流亡國外。介之推和其他幾位忠臣賢士，忠心耿耿的跟隨重耳，度過十幾年周遊列國的生活。 後來重耳回到晉國，做了晉文公，想再找介之推來幫忙國事，介之推卻不意再出來參與政事同母親退隱至山中。晉文公一時糊塗，就下令放火燒山迫他出來。沒想到介之推竟然被燒死在山裡。 晉文公非常難過，於是規定以後這一天不准生火，並定名「寒食」，以紀念介之推。 
因此寒食節不准生火，只能吃一些生冷的東西，所以這也是為何很多人會在寒食節、清明節吃潤餅的原因，今天瘋果子要跟大家介紹如何做出好吃又健康的潤餅捲，先來準備幾樣材料，最關鍵的就是用瘋果子堅果醬取代花生粉，畢竟市場賣的花生粉來源通常不得而知，使用堅果醬不但健康，在口感上也也更滑潤，尤其吃了更安心!

材料:
堅果醬、紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜、香菜、毛豆、豆干、青蒜、紅燒肉、蒜頭、春捲皮

做法:
紅蘿蔔、小黃瓜切絲、豆干切片備用，青蒜斜切爆香和紅燒肉炒香備用，大蒜爆香炒紅蘿蔔絲和高麗菜備用，毛豆和豆干也分別用大蒜炒香備用，所有材料分別用容器裝好，就可以上桌了!

今天晚餐來點不一樣的吧! 拿出你美美的餐墊，開瓶紅酒，今晚的菜色保證讓你的另一半驚喜萬分^^

準備時間:30分鐘(跟Jamie Oliver一樣，不過我有洗菜!)

材料: 雞腿排四片、菠菜、馬鈴薯、小蕃茄、洋菇、蒜頭6~8瓣
調味料: 堅果醬、奶油、醬油、米霖、米酒、鹽、黑胡椒

做法:
1. 先來準備雞腿排，將4瓣蒜頭拍碎加入米酒和米霖各兩大匙和醬油4大匙，醃15~20分鐘

2. 接著趁空檔準備配菜，煮一鍋水加入一點鹽，將馬鈴薯煮到熟透取出，切一小塊奶油和海鹽將煮熟的馬鈴薯拌一拌，放著備用，接著用同一鍋水將菠菜燙熟，燙菠菜時間不超過3分鐘，取出後放涼備用，緊接將平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，加入剩餘的蒜頭，加入蘑菇，稍微拌炒後加入少許水，蓋上鍋蓋悶3~5分鐘，接著加入一小塊奶油、海鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒直到蘑菇呈現微微焦黃為止，取出備用。

鬆餅食譜：

中筋麵粉 1杯

泡打粉 1 1/2 小匙

鹽 1/4 小匙

細砂糖1 1/2 小匙

蛋 1個

牛奶1杯

有時候真的吃膩了外面賣得食物，但又好懶得在廚房張羅東張羅西，這時候堅果醬真的很好用，小黃瓜、紅蘿蔔切絲，下個麵條，淋上些許醬油和橄欖油，濃郁的堅果香氣搭配上醬油那甜甜鹹鹹的滋味，瞬間充滿口鼻之中，不到10分鐘，完食! 如此深刻的美味，如此簡單...