（法新社華盛頓10日電） 根據今天刊在美國醫學會「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。
研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）也少了7.4%。
研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。
這份由加州羅瑪琳達大學（Loma LindaUniversity）薩貝德（Joan Sabate）博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。
然而，一個人的體重和壞膽固醇的高低，則會影響堅果的效果。
臺灣新生報 2010/09/01 06:00
杏仁有助於皮膚美顏作用。中醫師李思儀表示，現代人生活忙碌，往往無法好好兼顧到三餐的營養，油膩少蔬的飲食不僅是造成便秘的元兇、就連粉刺與臉色暗沉等，都與每天所吃入的食物息息相關。可選擇適當的食材以食療幫助美顏，像是中藥杏仁可潤肺，還可補充肌膚的水分、保濕，維持彈性，促進美膚的療效；古代宮廷美顏方中不可或缺的就是杏仁。
中醫師李思儀表示，一般市面上的杏仁主要可分兩種，一種為藥用，另一為食用，兩種各有其特長。其中，北杏也就是苦杏仁內含「苦杏仁甘」，能對肺癌細胞產生破壞作用；《本草備要》中也記載到，杏仁有「潤肺解肌，通大腸氣秘」的功效。
醫師指出，南杏也就是一般零嘴中常吃的甜杏仁，含豐富的B2、鈣、銅、鐵、鉀、鋅。以及單元不飽合脂肪酸、礦物質與維生素等，能清除自由基，有助肌膚抗氧化，也能幫助抑制黃褐斑的形成。
松子、芝麻對於皮膚保養也有幫助。中醫師李思儀表示，松子有助於維持肌膚的彈性，也可入菜食用。而芝麻也含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能，也是女性天然保養品的好選擇。
李思儀醫師表示，松子自古以來，是美容護膚的聖品，能讓女性擁有青春紅顏，維持肌膚的彈性。且松子的美味，東西方都把其入藥或入菜。在《本草綱目》中便提到，松子「色白，散水氣、潤五臟。主虛羸少氣補不足，久服輕身不老延年。」義大利人更愛在麵中加入松子增添美味，就連咖啡中都少不了松子香。
李醫師表示，芝麻在古代稱「脂麻」、又名「巨勝子」，含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能。在《本草備要》提到，其性味甘平，能「補肺氣、益肝腎，烏鬚髮，利大小腸。」又因為芝麻具有滑腸的功效，因此與白朮同用效果更好；長期受便秘所困擾者也能有所改善。
生命時報 2010/08/11 13:42
要年輕，就得會吃。我們無法阻止歲月的流逝，但可以讓身體的“真正年齡”———“生理年齡”更年輕。近日，美國“真實年齡”網站刊登了食品“減齡”的最新研究結果。
“只是飲食結構的不同，就可以讓人比實際年齡衰老13歲，或者年輕14歲”，《影響真實年齡的飲食》一書的作者，美國真實年齡科學顧問委員會主任邁克-羅爾森在書中說。以羅爾森為首的醫師、流行病學專家、營養專家組成的團隊，從幾百份研究中歸納出了飲食、運動、生活習慣到底會如何影響人的生理年齡和患某些疾病風險的規律。他們得出下面結果：
1.少吃油，年輕6歲。長期吃油過量可能造成高脂血症、脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、膽囊炎等一係列疾病。
2.吃早餐，年輕1.1歲。吃早餐對營養攝入平衡、減少血糖波動、控制午餐食量很有幫助。同時，吃早餐能提升人一天的新陳代謝，使他們更有活力。
3.吃深色蔬菜，每天5份以上，年輕2歲。蔬菜富含礦物質和維生素，尤其是深色蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。
4.吃堅果，一周吃140克，年輕1.5歲。堅果除了富含蛋白質和脂肪外，還有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。但注意不能吃過量。
5.吃魚，一周3次，年輕1.5歲。魚肉中的蛋白質容易吸收，並富含脂溶性維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，對健康格外有益。
6.吃粗糧，一周5次，年輕1歲。谷類含豐富的碳水化合物，是飲食的基礎。但粗糧比細糧含有更多的礦物質、膳食纖維和維生素，因此更加健康。(劉 昂)
臺灣新生報 2010/09/01 06:00
中醫所說的補氣養血，對於美顏保養也有益。中醫師李思儀表示，像是核桃，就是非常好的天然補腎藥材，更是可以兼顧到外在容顏的美麗。有助溫肺潤腸功能，藉補氣養血，從內而外的幫助皮膚保養。
針對核桃，李思儀醫師表示，中醫講究「以形補形」，而小小的核桃外觀就形似縮小版的人腦，也具備補腦的功效。其性味功用為「味甘氣熱，入腎，能溫肺潤腸，補氣養血。上能治虛寒喘嗽，下治腰腳虛痛，內治心腹諸痛、外治瘡腫諸毒。」在臨床上，核桃是非常好的天然補腎藥材，更是可以兼顧到外在容顏的美麗。
現代科學研究也發現，這些堅果中含木酚素可降低低密度脂蛋白，不僅是含有木酚素，並含有蛋白質、不飽和脂肪酸、醣類、膳食纖維與維生素B群與葉酸。
醫師強調，古籍中提到，「五穀為養、五果為助、毒藥攻邪」，就是強調，從生活週遭食材，就能擷取養生的來源；從飲食與生活習慣著手，食療也能幫助自我的養生和皮膚美容。
資料來源：http://news.msn.com.tw/news1838205.aspx
元氣周報╱記者詹建富／報導
2010/07/28
常言道，「藥補不如食補」，在追求健康的風潮下，平常多攝取經過驗證有益健康的天然食物，更能遠離疾病，尤其是近年有不少研究證實，適量攝取杏仁、胡桃等堅果類，具有降低膽固醇和保護心臟的效果。
不飽和脂肪酸+多種維他命
美國時代雜誌曾列出現代人10大營養食品，其中包括堅果、番茄、菠菜、紅酒、花椰菜、燕麥、鮭魚、大蒜、綠茶及藍莓。台大醫院營養室臨床組營養 師陳慧 君指出，植物的種子或核果成為人類的日常飲食，已有好幾千年的歷史，主要是堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、植物固醇及膳食纖維，以及多種維他命（如維他命E、葉酸、維他命K和維他命B群），還有礦物質（鎂、銅、錳、鋅、鈣、鉀），因此被選為健康的食物之一。
研究證實 降低冠心病機率
陳慧君表示，適量食用堅果類對於改善血脂肪的好處，已陸續在不少研究中獲得證實。美國哈佛大學公共衛生學院曾進行有關婦女堅果攝取量與冠狀動脈心臟病危險的研究，經14年隨機訪問結果顯示，每周吃堅果例如胡桃、杏仁等超過142克者，與每周從未吃或每周吃堅果少於1盎司（約28克）者相比，前者罹患冠心病的危險明顯降低。
增加好膽固醇 降低壞膽固醇
另外，也有研究發現，罹患成人型糖尿病的患者，每天油脂攝取量控制在總熱量3成以內、其中包括堅果類的飲食，經過6個月追蹤，病人血中高密度膽固醇（HDL，好的膽固醇）上升幅度，以及低密度膽固醇（LDL，壞的膽固醇）下降幅度，都較傳統低脂飲食有效。
由於堅果中所含的單元不飽和脂肪酸，能降低血液中的LDL；而多元不飽和脂肪酸，除了可拉下LDL外，還可提高HDL的濃度。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，美國食品暨藥物管理局（FDA）曾發表一份報告，堅果的營養價值高，如果以堅果取代高飽和脂肪的蛋白質，具有減低心臟疾病的風險。
元氣周報／記者詹建富／台北報導
2010/08/04
不論是婚宴喜慶，或逢年過節，餐桌上總免不了花生、腰果及瓜子等堅果，讓人免不了一口接一口。過去有些專家擔心它的油脂偏高，但從歐美多項研究證實，堅果的營養價值高，可降低血液中的膽固醇，更是保護心臟的超級食物。
減緩老化 活化腦細胞
台大醫院營養室臨床營養組營養 師陳慧 君指出，堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物固醇及礦物質 (如鎂、銅、鋅。鈣)。有些堅果也是omega-3脂肪酸和亞麻油酸很好的來源，有助於發炎指標下降。
此外，堅果還蘊含多種有益健康的維他命E、K、葉酸及B群，以維他命E為例，它是天然的抗氧化物，可抵抗自由基對人體的傷害，達到減緩老化的效果。它所含的膳食纖維，還可以幫助排便，減少體內毒素的累積。
陳慧君也表示，堅果也含有卵磷脂，不僅可活化腦細胞，更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼的生成，所以對加強腦部靈活也很有幫助。
任何堅果 效果都不錯
尤其是堅果所含豐富的單元不飽和脂肪酸，它降膽固醇的功效，近年更被學界所重視。以美國醫學會的「內科醫學檔案」期刊所
發表的研究為例，平均每天吃67公克堅果的人，比起對照組，總膽固醇下降了 5.1%，而且俗稱「壞的膽固醇」的低密度脂蛋白（LDL）也少了7.4%。最重要的是，該研究指出，無論是什麼堅果，保健效果是一樣的。
元氣周報╱本報訊
2010/08/04
過去有人曾擔心，吃了太多堅果是否會變胖或影響身材? 李祥瑞說，其實堅果類仍有些一部分無法完全被人體所消化，會隨著糞排出來，因此攝取的總熱量會比想像的低。
因此，有學者建議，民眾如果為了解饞，與其吃一些高熱量的薯條或洋芋片等零食，不如改吃堅果。
如果仍是擔心熱量過高，或因太好吃了而忘了節制，營養師建議，每天吃堅果的份量，以抓一把為限，不要一顆接一顆，如此就不會超量了。
另外，家庭主婦做菜時，除了可混合黑白芝麻、腰果及杏仁果入菜外，不妨選用天物植物來源的堅果類，取代人工提煉的精製油或動物性油脂，不論是做成醬汁或拌入菜餚中，不僅可獲得人體所需的油脂，也可降低攝入過多不必要的油脂所帶來身體的負擔。
資料來源：http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?
聯合報╱元氣周報／戴定國／輯譯
2010/08/11
1.吃堅果 活化腦細胞
再來談堅果。近年不少研究證實，長期適量攝取杏仁、胡桃等堅果類，能降低膽固醇，一旦膽固醇下降，連帶也讓心臟血管功能變好，進而可發揮對抗心臟病或中風的功效。
美國紐約州「發育障礙基礎研究所」的實驗發現，堅果類食物可改善實驗鼠的學習和記憶能力。吃核桃對人類有相同作用，因堅果含有卵磷脂，不僅可活化腦細胞，更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼的生成，對加強腦部靈活也很有幫助，可達到減緩老化的效果。
2.多運動 腦袋更有氧
除了飲食，良好的生活方式也有助降低老年失智危險。美國波士頓大學醫學院最新研究發現，高爾夫和慢跑等中等強度運動可使老年失智風險減少40%。他們建議老年人，每周做五次、每次
30分鐘的高爾夫、快走或跑步機運動。
多進行身體的活動，腦內血液循環流量增加，營養及氧氣的吸收量及腦細胞的活動量也熱絡起來，而活化了腦神經細胞；反之，經常靜止不動的人，腦內細胞呈現沉寂狀態，氧氣及營養吸收不良，腦內的毒素排泄受阻，逐漸形成腦細胞的萎縮、頹退等，容易導致失智症。
3.曬太陽 增加維生素D
（法新社華盛頓10日電）根據今天刊在美國醫學會「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。
研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）也少了7.4%。
研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。
這份由加州羅瑪琳達大學（Loma LindaUniversity）薩貝德（Joan Sabate）博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。
然而，一個人的體重和壞膽固醇的高低，則會影響堅果的效果。
研究發現，開始的壞膽固醇越高，堅果降膽固醇的效果就越好；然而，一個人的體質指數（BMI）越低，也就是不超重、不過胖的人，堅果效果就越好。
堅果的效果也跟一個人的飲食習慣有關。
相較於這些飲食健康、多吃單不飽和橄欖油、魚類新鮮蔬果的人，吃西方飲食、含高飽和脂肪的民眾，從堅果獲得的好處也較為鮮明。
好消息還在後頭。這份研究分析的數據顯示，吃堅果的好處會存在很長一段時間，可減少發展第2型糖尿病的風險，而且儘管堅果的脂肪含量高，它們不會讓我們變胖。（譯者：中央社蔡佳敏）
